一文了解橙葡萄酒

作者:金沙酒业   来源:http://www.19yuchun.com  更新时间:2017-12-27 11:54  标签:橙葡萄酒, 橙色葡萄酒

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葡萄酒是指由白葡萄酿成,酒色呈橙黄色的葡萄酒。喜欢橙葡萄酒的人认为它是红葡萄酒白葡萄酒之间一座很好的桥梁,而不喜欢的人则认为它隐藏了葡萄的特点和产区的风土特色,难以成器。橙葡萄酒到底是一种怎样的葡萄酒呢,让我们一起来了解下吧。

 

一文了解橙葡萄酒

 

图片来源:tripadvisor
 

虽然橙葡萄酒近几年才走进大众视野,但实际上它已在意大利北部、斯洛文尼亚、格鲁吉亚、澳大利亚、美国纽约州和加利福尼亚州等地流行多年。橙葡萄酒的酿造方法可追溯回5,000多年前的格鲁吉亚。当时,格鲁吉亚的酿酒师将带皮的葡萄汁放在大陶罐中,用蜂蜡密封罐口,然后将其埋在地下长达6个月。用这一方法酿出的葡萄酒便是橙葡萄酒的前身,这种酿酒方法也一直被人们沿袭下来,但酿出的葡萄酒并没有统一的称谓。后来,英国葡萄酒进口商大卫·哈维(David Harvey)以葡萄酒的颜色来命名这种葡萄酒,橙葡萄酒的名字由此而来。
 

橙葡萄酒虽由白葡萄酿成,但酿造方法却与红葡萄酒相似。在橙葡萄酒的酿造过程中,葡萄皮需要在葡萄汁中浸渍较长的时间,甚至带皮发酵,以萃取葡萄皮中的色素。因此,橙葡萄酒又被酿酒师们称为“带皮发酵酒”(Skin-Fermented Wine)。酿酒师在挑选葡萄的时候偏向于挑选较成熟的葡萄,因为它们带有更成熟的葡萄籽,这些葡萄籽所含的苦味物质较少,可以保证在较长的浸渍过程中单宁等苦味物质不会被过多地萃取。
 

橙葡萄酒在酿造过程中极少使用添加剂,甚至不使用人工酵母,而是利用葡萄皮自带的野生酵母菌进行发酵,以减少发酵过程中的人工干预,保存葡萄最纯粹的味道。因为浸渍的时间较长,所以橙葡萄酒也比一般的白葡萄酒单宁含量更高,酒体结构更丰富,风味也更浓郁,在发布之前一般都会进行陈年。
 

橙葡萄酒带有鲜花、蜂蜜和热带水果的香气,入口带有坚果的风味,同时兼具白葡萄酒的酸度和红葡萄酒浓郁醇厚的口感,金沙酒,十分难得。橙葡萄酒中含有较多的单宁,因此更适合与咖喱、奶酪以及各类肉菜进行搭配。在餐厅就餐时,如果您想要喝白葡萄酒,而眼前的食物却需要红葡萄酒来搭配,那么橙葡萄酒将是一个不错的选择。
 

目前,出产橙葡萄酒的主要产区有意大利东北部的弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia-Giulia)产区、格鲁吉亚和斯洛文尼亚边境地区等地。需要注意的是,虽然澳大利亚新南威尔士州(New South Wales)的奥兰治(Orange)产区出产的葡萄酒也可以叫做“Orange Wine”,但此处并不是橙葡萄酒的产区。
 

如果你也想尝试一下这种用古老方法酿造而成的葡萄酒,那不妨以你喜欢的白葡萄品种入门,虽然口感可能会与你印象中的白葡萄酒有所出入,但是定能给你带来全新的特别体验。

 

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