葡萄酒知识:木塞、胶塞和旋转盖有什么区别?

作者:金沙酒业   来源:http://www.19yuchun.com  更新时间:2018-07-30 15:17  标签:葡萄酒知识

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样式不同的酒盖跟酒的品质有没有关系呢? 木塞、胶塞和旋转盖又是否有分别?
 

葡萄酒封瓶方式主要有三种:木塞、胶塞、螺旋盖。
 

 

葡萄酒知识:木塞、胶塞和旋转盖有什么区别?
 

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木塞允许少量的空气进入,使葡萄酒成熟,但如果生产过程不卫生,会产生一种简称 TCA(霉菌的一种)的化合物,令木塞受污染,有可能会把酒毁掉。轻度的木塞污染会削弱酒香,入口时没有回味;而重度的木塞污染则会令酒带有湿纸箱气味,令人反感。因前者不容易被察觉,不认识木塞污染的消费者,往往以为酒本身品质差,以后不再购买,这样对酒庄及葡萄酒都很不公平。
 

葡萄酒受木塞污染的机会率介乎4至10% ,因此酒庄便改用其他物料如塑胶取替木塞。 刚开始时,胶塞具备很好的密封性,但过了一段时间(大概在12个月后)就会失去弹性,使更多空气进入(比木塞多),金沙摘要酒,此举虽然避免了木塞污染的问题,但若是用于计划长时间陈年的葡萄酒,效果并不理想。还有一点,胶塞通常比较难取出。
 

螺旋盖不会让空气进入,也决不会有木塞污染的问题。螺旋盖多被新世界的酒庄接受,因为它们就是在澳洲发展起来的。大多数酒庄均认为要保存清爽且果香丰富的葡萄酒,螺旋盖是较好的一种封瓶方式,较适用于大部分新世界葡萄酒。
 

话虽如此,却有越来越多旧世界的酒庄使用螺旋盖;而另一方面,有的新世界酒庄也喜欢使用传统木塞。
 

 

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