中国白酒四大香型都有哪种?

来源:未知日期:2020-06-28 16:16 浏览:

其实世界上各个国家都存在着自有特色的酒水产品,而白酒是我国特有的酒类,你比方说韩国的烧酒,俄罗斯的伏特加,日本的清酒阿等等都有着悠久的文化历史与文化,而白酒具有独特的中国风味,而我们中国白酒大多以高粱、大米等粮食为原料,以大曲、小曲或麸曲为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈化、勾兑而成。但由于各省份的酿酒工艺与酿酒环境不同生产出各种风味不同的香型白酒。今天予淳定制酒小编就来给大家讲讲中国白酒的四大香型都有哪几种,一起来学习:


中国白酒四大香型简介:


中国白酒四大香型一.浓香型

 浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、沱牌、洋河大曲、古井贡酒等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。
 泸州老窖的稀缺性和价值在于酿造史始于1573年,酒窖连续酿造400多年。四朝以后,传统的酿酒技术流传了23代,被称为“酒窖活化石”。

泸州老窖是“浓香鼻祖”,其风味特点是:醇厚浓郁,饮用后尤显芳香,清脆甘甜,回味悠长。泸州老窖是中国第一个获得“古井遗址”和“非物质文化遗产”的“双国家级”保护单位。

中国白酒四大香型二.凤香型

凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表:这种香型的白酒,以高粱为原料,是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过一年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽,融清香、浓香优点于一体。  

虽然西凤酒受地理位置的限制,但它有一些高贵的气质。它与汾酒一直被称为“北方两大名酒”,占据着王座。西凤酒始于商朝,兴盛于唐宋时期,有3000多年的历史。

西凤酒它是中国最古老的历史文化名酒之一, “西凤酒”被称为“凤香鼻祖”。其香气特点是:香气浓郁,和谐,强烈,回味无穷。同时,西凤酒是四大名酒中最具典型性和个性化的一款。
 

中国白酒四大香型三.酱香型
 
酱香型又称茅香型酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄 。茅台是“酱香型白酒的鼻祖”,其风味特点是:酱香味突出,淡雅细腻,回味悠长,空杯清香。赤水河独特的地理环境因素造就了中国最具代表性的茅台酒,由于茅台镇特殊的地理位置和气候条件,茅台酒庄周边多年的微生物驯化,使其成为最重要的微生物宝库。

中国白酒四大香型四.清香型
 

清香型又称汾香型,汾酒的历史可以追溯到6000年前的仰韶文化。在1500年前的北齐武帝时期,汾酒被誉为皇家酒。在1915年的巴拿马世界博览会上,汾酒获得了一等奖,受到罗斯福的珍视和当时的美国总统威尔逊的赞扬。

新中国成立前后,汾酒 在重要的国事场合饮用,获得“共和国第一国宴酒”资格,并享有多项国家级最高荣誉。

汾酒是“清香型白酒的鼻祖”,其风味特点是香气纯正,口感柔和,协调自然,回味清新。汾酒,中国传统名酒,属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”

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